徐凱爾

 
隨著夏日的腳步漸漸逼近，

來推薦一下清爽的午間料理吧！

2014年的夏天，

衝著日正當中的豔陽，

我們走進了甫試營運的米販食堂，

隱身在安和路巷弄中的米販食堂，

外觀是低調的軍綠色配上灰色的招牌，

推開門以後，

明亮的白色地磚以及亮白色系的石桌帶給人耳目一新的感受。

翻開Menu，

首先看到的是餐廳羅列五點的「米販宣言」，

向我介紹的店員非常熱情地解說該餐廳的沿革，

並且熱心地介紹了店內所使用的碾米機以及兩種米。

於是，

今天也就分別點了海鮮丼及鰹魚泡飯來試試看。

[碾米機]　

[前菜]

前菜的部分非常清爽，

是蓮藕及雪蓮為主軸來搭配而成的，

爽脆不膩口，

主廚針對前菜所設計的配色亦賞心悅目，

為接下來的定食揭開了小清新的序幕。

[海鮮丼]

以生魚片蓋飯所使用的米粒來說，

是日本四國香川縣的有機梗米，

店家專程進口糙米，

於使用當週才會利用角落旁的碾米機將其碾成漂亮的白米，

如此地大費周章，

就是為了保留一顆顆米粒的完整香氣及風味；

美食沒有捷徑，如此繽紛又精雕細琢的配色，

卻仍可吃得到米的香氣、以及各種食材獨特的口感，

驚喜與質樸交織下，

碗中有衝擊，也有平靜。

湯的部分甚至還用了蝦頭下去熬煮，

誠意十足外，

也感受到了堅持與用心。

下次再來嘗試看看店內需要預約限量十份的「特上海鮮丼」

[鰹魚泡飯]

生魚片泡飯的部分，

除了本身的米粒以及食材需要注意之外，

靈魂就在於高湯了。

耗費約莫半年的時間來進行研發，

以多樣的昆布、柴魚、乾香菇等高達17種食材來調整出最適合搭配海鮮的湯頭，

所使用的米粒則是黏性較佳，飽吸高湯後也不容易爛碎的花蓮御皇米，

除了一些基本款的海鮮外，

許多隨季節更替來配置的當令食材更是考驗高湯與食材的相容程度。

[京都一保堂抹茶]
  

非常喜愛純抹茶的我，

說實在這次有一半是衝著這碗而來的！

難得看到台灣有這種純抹茶的店，

又是歷史悠久的一保堂，

當然要來嘗試看看囉～

結果當然沒令我失望！

儘管只有「薄茶」

不過還是很期待日後台灣能夠有「濃茶」的店家出現。

現場也有手沖的咖啡，

不過由於我不太喝咖啡的關係，

所以就沒有嘗試了。

[今日甜點]

用米為原料作成的甜點，

咬下去香氣四溢！

儘管這道單品要兩點後才能享用，

但外頭毒辣的艷陽，

以及店內明亮舒適的裝潢，

也值得讓人願意留下來等候了！

「做喜歡的事，讓其有價值，是米販食堂的初衷。」

店員如是說。

那麼，

炎炎夏日裡，

大家不妨抽個空來體驗職人的熱誠吧！

米販食堂

檢視較大的地圖 

店址：台北市大安區安和路一段78巷34號

營業時間：早上11:30-晚間22:00 (每月第一個星期一公休)

訂位時間：11:30-22:00(星期一無)

訂位電話：(02)2755-6587