徐凱爾

 
說到居酒屋許多人腦中先冒出的，

可能就是下了班以後喝酒聊天的場合，

在擁擠的坐位，

吃著一盤盤質感普普的餐點，

乏善可陳然後又千篇一律會出現在刻版印象中的居酒屋菜色，

或許點上幾支串燒、炸物、再配上杯啤酒等，
也許餐點和酒都可入口，
畢竟重要的是人與人之間的相聚，

還有下班後放鬆的氛圍，

不過，

【樵 Kikori Yakitori Bar】卻不想用截長補短、東扣西加的方式追求妥協。

而希望能在合宜放鬆的空間，講究卻親民的酒款、以及透過細膩料理的絕美食材中，

讓人體會到在餐酒交織下，所釋放絕妙平衡的美感。

位於東豐街38號的樵，

首先映入眼簾的，

是一片厚實的木牆，
推開沉穩的木門後，

是整區的木製裝潢，

而盡頭那端有片大玻璃，

透過玻璃的是個半開放式的廚房。

店長小四熱情地招呼我們進去，

今天預定的是吧檯坐位，
 

首先看到Menu的左下角寫著：「備長炭使用」

備長炭是什麼呢？

被視為「木炭之王」的備長炭，

是白炭中的高級品，它的招牌，建立在全日本的燒烤店、仙貝店、鰻魚店等口碑上，

只要掛出「備長炭使用」的招牌，離美味又更進一步了。

如果想要多長知識瞭解由來的話，

那麼Wiki她說：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%82%99%E9%95%B7%E7%82%AD

由於店內的食材都是當天準備最新鮮的海鮮、溫體雞、蔬菜以及各式珍稀，

因此利用電子點菜系統，

也可以及時了解廚房的庫存，

避免因為客人點了菜而不巧賣完導致敗興的窘境。

接著服務生會給你吃串燒用的餐盤，
並且分別在長方形盤子的左右兩邊塗上一些薑蔥及黃芥末，

主要是搭配鹽燒及醬燒的串物，

當然也不需擔心那種串物要搭配什麼醬料，

因為出餐時，店員都會細心地介紹了。

接著說到清酒的部分，

在這裡實在是大大擺脫了對於清酒燒灼口感以及侵略性刺鼻的刻版印象，
甚至店內曾看過幾次日本清酒釀造師來此光顧的畫面，
清酒的講究度可見一斑。

如果你願意也有興趣，

選擇一支合適的酒款，

大大有助於整個飯局的暢順。

而擁有清酒師執照的店長　＂小四＂，

除了人幽默風趣外，

也會為您悉心解說並推薦適合的酒款，

而且不會像某些居酒屋胡亂開價讓你好像被剝了一層皮一樣。

【店內的酒藏一隅】

世界上的酒類都有其適合的飲用溫度，

儘管清酒適合飲用的溫度介於攝氏五度到攝氏六十度間，

算是世界上飲用溫度範圍最大的酒類了，

但仍常見店長在各桌間，

拿著溫度計看照每一支清酒適不適合當下飲用，

連這樣的細節也一絲不苟，

或許這是除了清酒愛好者之外，
日本文化的堅持了！

而這種精神，

也表現在樵的一道道料理之中。

畢竟，各種產地的米、米麴和水所發酵出來清酒的風味的風味與口感往往千變萬化，

居酒屋料理中也不乏時常出現生食或海鮮等較特別的食材。
為了創造出餐與酒融合的美妙，

【樵】的食材與餐點的確也不斷地推陳出新。

接下來凱爾就來推薦幾道常點的料理吧！

【炙燒鮭魚洋蔥捲】

【酒蒸赤嘴貝】

【酥炸北海道錫烏賊】

【節瓜】、【特心－鹽燒】、【雞心】、【雞肝】

【鮮乳牛肉湯】

【月見雞鬆飯】

【杏鮑菇】

【公魚天婦羅】

【桂花大根】

當味蕾和心情都枯燥了一天，

不妨來這裡，

用精致的串燒、絕妙的清酒，

給自己一個歡欣放鬆的體驗吧！

檢視較大的地圖 

店址：106 台北市大安區東豐街38號

營業時間：晚上18:00-凌晨01:00 (星期天公休)

訂位時間：晚上18:00後(星期天無)

訂位電話：(02)2325-9680